Gabriel a fait ses débuts à la Manufacture Nationale de Sèvres (aujourd'hui cité de la céramique) pendant 10 ans.

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Durant ces années, il a contribué à la création de célèbres pièces de porcelaine pour l'Élysée, les ambassades et les ministères.

Implanté dans l'atelier d'émaillage par trempage et émaillage par insufflation de couverte colorée, il a pu travailler sur des pièces comme le vase de Pierre Soulages, émailler les sculptures monumentales de Elmar Trenkwalder et collaborer avec Charles Simons.

 

Suite à ces dix années passionnantes passées dans ce lieu unique, Gabriel a décidé de changer de vie en tentant l'aventure de la restauration. Après quelques tentatives, il a pu réaliser un joli rêve, celui de créer un endroit regroupant ses deux passions, pour lancer son premier café céramique "GABY".